Tipos de fideos en japón

 

 

 

Después de unas cuantas visitas al Udon de l’illa y de la calle Tallers ya tengo la suficiente experiencia como para hablaros con propiedad de los distintos tipos de fideos japoneses. Por si alguien se lo pregunta están ordenados según mi preferencia a la hora de comer.

Antes de explicarlos los distintos tipos, me gustaría comentar que los fideos ocupan un lugar privilegiado en la gastronomía japonesa, nos podemos encontrar fideos en muchos platos típicos, desde el ramen en caldo hasta el yakisoba (fideos fritos con verduras) y incluso en platos fríos como el Zaru Udon. Por esa razón os aconsejo que si tenéis ocasión probéis los tres tipos de fideos en diferentes platos.

 

Ramen -> Es el fideo mas conocido dentro de la gastronomía japonesa, llegando a ser uno de los platos mas típicos de todo el país. La pasta del ramen se elabora con agua, sal, trigo y kansui (tipo de agua rica en carbonato de potasio y carbonato de sodio) o huevo. Los fideos se acompañan con un caldo, existen una gran variedad de caldo, el mas conocido se compone de soja, mirin y dashi.

Ramen al estilo de Nikko (que buenos estaban!!!!)

Udon -> Son unos fideos bastante mas gruesos, que se elaboran con harina. Estos fideos se sirven tanto en platos fríos (Zaru Udon) como en platos calientes (Kitsune Udon). Yo he probado estos fideos solos con soja y la verdad que están bien buenos, aunque con un buen caldito no les hago asco.

Zaru Udon, la foto es de un Yoshinoya en Tokyo (muy rico y muy rápido)

Soba -> Son unos fideos delgados integrales, su sabor no me hace mucha gracia quizás sea por el color marrón típico del trigo de sarraceno con el que esta elaborado. Al igual que el Udon se sirve tanto en platos fríos como calientes.

Como os comentaba al principio de la entrada si queréis probar estos fideos y sois de Barcelona os podéis pasar por el restaurante Udon, que son especialistas en noodles japoneses y la comida esta riquísima!

¿Cual de los tres os gusta más? ¿Habéis probado los tres?

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