Suena un poco arrogante pero es que así han calificado desde la guía michelín, a la capital nipona y es que no es para menos ya que han conseguido 191 estrellas y para que os hagáis una idea Paris que se supone que es una de las mejores ciudades para comer en Europa solo tiene 98, casi la mitad.
Las inspecciones se realizaron solo en 1.500 restaurantes cuando en Tokio hay mas de 160.000 así que imaginaros si hubieran probado la comida de únicamente de la mitad, otro dato importante es que las inspecciones las realizaron un equipo de 5 expertos, 2 de ellos japoneses.
Uno de los temas que tubo mas polémica antes de comenzar las inspecciones era el tema del choque cultural ya que la cocina nipona en muchas ocasiones no agrada a los occidentales pero esta visto que solo era un rumor, según los expertos ‘Nos sorprendió muchísimo la calidad de la comida aquí’ y es que el trato al cliente y el esmero al hacer las cosas es una autentica característica japonesa.
Destacar también que de las 191 estrellas 42 son de restaurantes franceses, 3 de españoles, 6 chinos y el resto japoneses, vamos que la japonesa no es la única cocina que dominan.
Si vuelvo algún día(eso espero) a Tokio espero poder probar alguno de los restaurantes con tres o dos estrellas.
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2024-07-06
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