Te matcha

A pesar que a mi el te nunca me ha hecho demasiada gracia, estando en Japón no pude resistirme a probarlo de nuevo, de todas las clases y sabores, frío, caliente, te verde, rojo, refrescos, etc…, el caso es que confirme lo que ya sabia, que el te no me va nada de nada.

En el ryokan de Nara tuve la ocasión de probar el Matcha que es uno de los tes mas tradicionales de Japón, quizás por el nombre no os suene, pero si os digo que es el que tiene espumita ya os suena mas eh?.

El matcha es el te típico que se emplea para la ceremonia del te, es un te verde molido cuya producción es muy meticulosa y antigua, la elaboración del matcha se comienza semanas antes de la recolecta ya que se deben cubrir las plantas con una tela, con el fin de retrasar su crecimiento y que la planta sea mas rica en aminoácidos, lo que hace que sea mas dulce, una vez hecha la recolecta se dejan secar las hojas acto seguido se cortan los tallos y se muelen hasta conseguir polvo de te.

La preparación del matcha es todavía mas meticulosa que su producción, si se realiza siguiendo el método de la ceremonia del te con una cucharilla especial de bambú llamada “chashaku” se pone en el bol de té. Se añade un agua no muy caliente. A continuación, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada “chasen” hasta lograr una consistencia cremosa con espuma en la superficie. Tradicionalmente, se sirve acompañado de un dulce japonés llamado “wagashi”.

Su sabor para mi gusto es demasiado amargo, pero he de reconocer que el regusto que te deja en el paladar es buenísimo, como podéis ver en las fotos a nosotros nos la acompañaron con un pequeño azucarillo lo cual agradecí enormemente.

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